Alimentation humaine Brasserie

Brasserie

Glucose

L’ajout de sirop de glucose permet l’optimisation du procédé de fermentation tout en conférant au produit une meilleure rondeur en bouche.

Amidon

Lors du brassage, l'amidon natif de blé peut être incorporé directement dans la cuve-matière afin d'enrichir le moût, jusqu'à 30 % du poids de malt. Il génère alors un meilleur rendement. L'amidon est constitué d'une faible teneur en protéines et matières grasses et permet l'obtention de bières plus pâles et plus stables.
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