Glucose Glaces

ALIMENTATION HUMAINE


CREMES GLACEES

L'utilisation d'un sirop de glucose riche en maltose permet de retarder la fonte tout en n'affectant pas significativement la dureté du produit.

Les sirops fructosés, le FRUCTOR 10/81, de poids moléculaire moyen plus faible abaissent le point de congélation du mélange.

Ils permettent donc d'obtenir des produits de texture beaucoup plus souple et moins ferme sans que le profil de fonte n'en soit trop fortement modifié.
L’utilisation du sirop de glucose respecte et renforce le goût et les arômes de toutes les préparations laitières à base de fruits.

Anticristallisant, texture, saveur
Abaisse le point de congélation
Exhausteur d'arômes


GLACES


SORBETS

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