Amidon


Natilor, Natilec


Amidon natif : polymère du glucose, constitué par l'enchaînement
d'un grand nombre de molécules de glucose, linéaire (amylose) ou ramifié (amylopectine).

L’amidon natif de blé est obtenu par séparation naturelle des constituants de la farine en milieu humide.

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