Glucose BVP-Meunerie

ALIMENTATION HUMAINE

BVP Meunerie
BVP-Meunerie

Pour les produits de boulangerie - viennoiserie, les sirops de glucose ou les sirops de glucose - fructose permettent d'ajuster le goût sucré. Ils participent à la coloration lors de la cuisson et influencent la texture finale en modifiant les caractéristiques de la pâte.

Pour permettre une bonne levée, il est important de choisir des sirops de glucose des gammes de haut DE contenant peu de polysaccharides.

Goût
Texture
Conservation

Top